¿El alcohol ayuda a olvidar? Pues, todo lo contrario. ¡¡¡Pa pa PAMMM!!!

    De acuerdo con un estudio del Centro Waggoner para la investigación del Alcohol y las Adicciones de la Universidad de Texas (EE UU), beber alcohol estimula áreas de nuestro cerebro implicadas en el aprendizaje y la memoria.

Según publica el neurobiólogo Hitoshi Morikawa en la revista Journal of Neuroscience, el alcohol "reduce nuestra capacidad consciente para recordar información como el nombre un amigo, la definición de una palabra o dónde aparcamos el coche; pero nuestro subconsciente aprende y recuerda también, y el alcohol aumenta nuestra capacidad de aprender a este nivel". En sus experimentos, Morikawa ha comprobado que la exposición repetida al etanol aumenta la plasticidad sináptica de las neuronas en un área clave del cerebro para la memoria. De hecho, cada vez es más evidente que la adicción al alcohol y las drogas podría considerarse un trastorno de la memoria y el aprendizaje. De acuerdo con Morikawa, los alcohólicos no son adictos a la experiencia de placer que obtienen bebiendo, sino al contexto psicológico, al comportamiento y al entorno que rodea el consumo de alcohol. Y eso les empuja a repetir.

"Solemos pensar en la dopamina como un neurotransmisor de la felicidad, pero en realidad es un neurotransmisor ligado al aprendizaje", aclara el neurocientífico. "Su principal efecto consiste en fortalecer las sinapsis que están activas mientras se libera", añade. Según Morikawa, cuando tomamos alcohol se estimula el sistema dopminérgico, que "le dice a nuestro cerebro que lo que está haciendo en ese momento es gratificante, que debe ser recordado y repetido". "Ir al bar, charlar con los amigos, comer ciertos alimentos y escuchar determinada música también es gratificante". Por eso, "cuanto más frecuentemente hagamos estas cosas a la vez que bebemos alcohol más dopamina se libera, y más adictivo se vuelve el conjunto de experiencias y que rodean al consumo de esta droga", concluye el investigador.

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Sauvignon Blanc: Cepa francesa que se caracteriza por su alta acidez y persistencia aromática.Recomendación de Servicio: Ideal para servirlo como aperitivo o acompañamiento de platos con alta acidez, como cebiche, ensaladas frías y quesos blancos. Servir entre los 9 y 11 grados.

Chardonnay: Con esta cepa francesa se elaboran los mejores champagnes del mundo. Tiene el mayor cuerpo y sofisticación entre las blancas e incluso, permite envejecimiento en barrica.Recomendación de Servicio: Gran acompañante de pescados con salsas de condimentación media, como salmón al eneldo, mariscos y quesos cremosos. Dependiendo la guarda en barrica, para servirlo se recomienda entre 11 y 13 grados.

Cabernet Sauvignon: Cepa originaria de Francia, que se caracteriza por presentar vinos de gran cuerpo y complejidad. Es por excelencia recomendado para larga guarda, como también para elaborar mezclas con otros tintos que potencien sus sabores, aromas y color.Recomendación de Servicio: Ideal para acompañar carnes rojas bien condimentadas y con quesos fuertes. Se recomienda servir entre los 16 y 18 grados.
Merlot: Procedente de Francia, esta cepa produce en Chile vinos de cuerpo de sofisticación. Generalmente se adiciona al Cabernet Sauvignon para potenciar sabores y aromas. Recomendación de Servicio: Ideal para acompañar pastas y carnes blancas o rojas con poco condimento, como pollo al romero. Por regla general, debe servirse entre los 12 y 14 grados.

Syrah: Emblemática cepa australiana, que se caracteriza por su presencia aromática, alto grado alcohólico y gran cuerpo.Recomendación de Servicio: Acompañamiento de platos fuertes. Servir entre los 16 y 18 grados.
Cabernet Franc: Cepa de carácter frutal y sabroso, utilizada en mezclas para potenciar el Cabernet Sauvignon.Recomendación de Servicio: Acompañamiento ideal de carnes rojas magras o queso de condimentación media. Temperatura ideal: 14 a 16 grados.
Vinos Premium: Varios pueden ser los criterios para definir un vino Premium. Por lo general esta responsabilidad recae en el enlogo creador de este tan codiciado producto y que, por razones obvias, calificar como premium a su vino "estrella" o, mejor dicho, al que ha dedicado el mejor plantel del viñedo, los procesos de producción más arduos y cuidadosos, maquinarias de última generación, además de muchas más horas de trabajo y concentración.
Común es encontrar en estos vinos cualidades realmente superiores, complejidad y sabores que, tanto el consumidor común como el especializado intentan encontrar en vinos nacionales e importados.

Carmenere: Originaria de Francia, es una cepa que se creía extinta debido a la plaga de la Filoxera. Pero fue redescubierta en nuestro país, convirtiéndose en un producto único en el mundo y emblemática de Chile.
Recomendación de Servicio: Para disfrutar con pastas y platos de consistencia media y condimentación más bien baja, como pulpa de cerdo o guisos de verduras. Temperatura ideal entre los 14 y 15 grados.

Malbec: Cepa tinta de origen francés, originalmente llamada Cot, que presenta vinos de cuerpo medio con ciertas notas terrosas.
Recomendación de Servicio: Para acompañar carnes rojas suaves y quesos cremosos. Se debe servir entre los 14 y 16 grados.

Empecemos a comer y beber sin excusas :P